平成30年度通常総会・講演会・懇親会を開催

 6月21日、平成30年度の通常総会を東京都港区の笹川記念会館にて開催しました。

平成30年度通常総会

１．飲食業を一生の仕事に　－すべては小さな焼鳥屋から

私は大学夜間部に在学していたため、昼間は時間に余裕があり、喫茶店のアルバイトをしていた。そのときお客様から「おいしいね。また来るよ」と言われたことにやり甲斐を感じ、「飲食業を一生の仕事としていければ」と思った。喫茶店で働く内に、コーヒーを淹れる、サンドイッチを作るなど技術を身につけた。そして開業資金を調達するため、運送会社で働いた。ここでは高給を貰い、1年で頭金を貯めることができた。運送会社で寮生活をしていた頃、町の赤提灯に惹かれては焼き鳥屋に立ち寄る内に、焼き鳥屋の仕事に興味が沸くようになった。そこで仕事のノウハウを得るためにがんこフードサービス㈱で仕事を教わり、1985年、ついに家内と小さな焼鳥屋を開店することができた。「将来、三店舗を出したい」という目標から屋号を「トリドール三番館」とし、7年後には本当に三店舗を出すことができた。

２．丸亀製麺オープン　－「手作り」「できたて」へのこだわり

私の父は香川県出身で、幼少の頃から毎年のように帰省していた。そのうち、瀬戸大橋も開通し、多くの観光客が訪れるようになると、讃岐うどんブームが起きるようになった。香川の小さな製麺所に長蛇の列ができているのを見て、私は衝撃を受けた。今までお客様が何を求めているのかを把握できていなかった、と思った。それは「手作り」、「できたて」、それがすべての答えだった。

そこで、2000年に本場讃岐の製麺所をイメージした店舗を地元・加古川に創った。それが丸亀製麺一号店である。その読みは当たった。当時はセルフうどん店が香川県以外になく、手つかずのマーケットだったのだ。2006年からは出店を加速した。現在では、自社国内約1000店舗の内、およそ800店舗が丸亀製麺である。

３．海外進出のきっかけ、これまでの海外展開について

当初、私は海外出店には全く関心がなかった。しかし、2009年に業界仲間に誘われ、ハワイへ視察に訪れた際、ワイキキをジョギングしていたところ、偶然「For Rent」という看板を見かけた。私は「ここに丸亀を出せば当たるのではないか」と閃いた。早速、仲介業者を紹介していただき2011年4月、出店に漕ぎ着けた。この海外１号店はオープンするやいなや、たちまち大行列が出来た。

このハワイ店での大成功がきっかけとなり、丸亀製麺は積極的に海外展開していくことになる。海外では、限られた情報やリソースで効率的に出店するために、商社や銀行の駐在員から協力を得て、現地の情報を入手している。その後は、上海と北京に準備会社を設立、2012年にはバンコクでパートナーを紹介していただいた。2013年はベトナム、英国、2014年はマレーシアなど、3年間で14ヶ国に展開した。

一方、すべてが順調にいったわけではない。アフリカはテリヤキチキン業態でケニア進出を図ったが、うまくいかず撤退。イタリアのミラノでは、ラーメン店を出したが、苦戦を強いられている。また、マレーシアでの丸亀製麺進出も失敗であった。隣国インドネシアでヒットしているのに何故か集客に苦戦していたため、店を閉める決断をした。しかし、マレーシアでは、タイヌードルの店「ボートヌードル」が流行っており、イスラム教徒の若い女性を中心に人気であった。私は「オーナーに会わせてほしい」と頼み、後に合弁会社を作り、現在はこの業態を現地にて展開している。また、2014年にはハワイでシーフードレストランを出したものの、全く利益を出すことができず大失敗。これは現地の人手不足を背景にシェフの人件費が急騰していたことが原因であった。そこで現地事情を良く知る知人に相談したところ、「米本土では、シーフードを茹でて提供するだけのケイジャンスタイルが流行っている。」と聞いた。そこで、シェフを必要としないケイジャンスタイルに業態転換したところたちまちヒットした。マレーシア、ハワイにおいても、これらの失敗がなければ、この成功はなかったかも知れない。2017年には香港で、雲南ヌードルのチェーン店をグループ化した。やはり弊社は、うどん店を主力業態として展開してきただけに麺業態には親和性があると感じている。世界に出ると、至る所にチャイナタウンがあり、中華圏の人の影響力を痛感している。その意味では雲南ヌードルはこれからの海外展開の一翼になればと思い、多額の資金が必要となったが社運を掛けて決断した。

４．全世界6000店舗の目標に向けて　－志が変われば行動が変わり、行動が変われば結果が変わる

1950年当時、世界の人口は25億人に過ぎず、うち十分な消費活動が可能な層は13％に過ぎなかった。　しかし2025年には80億人となり、そしてその半分が外食できるほどの経済力を持つようになる見込みだ。今は欧米が先進国とされているが、かつて産業革命以前はアジアが世界の中心だった。いったんはそれが英国、米国へと遷ったが、今は再び人口増加や経済成長の著しいアジアへと回帰しつつあるように見える。弊社は、2025年度に全世界で6000店舗の展開を目標に掲げている。容易ではないが、諦めずにやっていきたい。因みに現在のグループの店舗数は、国内1,033店舗、海外539店舗、合計1,572店舗である。（※講演当日現在）私は「志が変われば行動が変わり、行動が変われば結果が変わる」ということを、身を以て経験してきた。今後も社員一丸となり前進し、成長していきたい。