高雄日本料理講習会

令和7年12月4・5日、高雄の国立台湾高雄餐旅大学において、日本料理の調理技能認定制度についての講習会を実施しました。学校関係者や日本食関係者130名が参加し、制度についてや日本料理の調理技術、日本食文化について学びました。

・調理技能認定制度の紹介と普及状況について

国立高雄餐旅大学　応用日本語学科 副教授　　黄 女玲 氏

国立高雄餐旅大学　応用日本語学科 教授 　　鎌倉 聡 氏

国立高雄餐旅大学　食文化・ケータリングイノベーション研究所 助教授　　星野 琬惠 氏

・認定に求められる調理技能と知識について

服部栄養専門学校　日本料理専任講師　　西澤 辰男 氏