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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
JFC Australia Co Pty Ltd. 2066
Lane Cove Business Park Unit C1, 16 Mars Road, Lane Cove, NSW, Australia
+61 (02) 9429-8000 JRO会員
オセアニアオーストラリア
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC New Zealand Ltd. Unit 1, 10 Cryers Road, East Tamaki, Auckland, New Zealand +64 (09) 969-2400 JRO会員
オセアニアニュージーランド
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
東京共同貿易 110-0016
東京都台東区台東4-26-4
03-3835-8102 JRO会員
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 全て
全米主要都市に位置する共同貿易グループの商品開拓・ 買い付け機関として幅広く商品を取り扱っています。弊社では個別の店舗の様々なニーズ(要望)に対応できるように数千にもおよぶ食材とレストランサプライ品を取り扱っております。
横井醸造工業株式会社 136-0082
東京都江東区新木場4-2-17
03-3522-1111 JRO会員
オセアニアオーストラリア ニュージーランド
【取り扱い商品】 米酢、醸造酢、赤酢、合せ酢、果実酢、調味酢、発酵調味料・料理酒、飲用酢 等
弊社のお酢は、名代の老舗や数多くの寿司屋さんに永年ご愛顧をいただき、また一流のホテル、レストランのシェフや中華料理店の司厨長などプロ中のプロにご指定いただく本格派です。商品として米酢、粕酢、りんご酢等のあらゆる種類の酢の品揃えはもちろん、絶妙なブレンドによる調味酢や発酵調味料もご用意しております。海外への販売実績もございますので、是非お問い合わせください。
NIPPON FOOD SUPPLIES 3210403
165 Kewdale Road, Kewdale, Western Australia
+61 08 9353 6444
オセアニアオーストラリア
【取り扱い商品】 日本食を中心とする食材や酒類、生活雑貨
食品・酒類・関連消費財の輸入及び卸売業及び小売販売
NIPPON FOOD SUPPLIESは、レストラン、テイクアウト店、ホテル、卸売店、小売店などのお客様へ、商品をお届けするだけでなく、迅速できめ細やかなサービスを心がけています。お気軽にお問合せ下さい。また、ニュージーランドには、関連会社であるTOKYO FOODがございます。
TOKYO FOOD 1060
A 37-41 Carbine Road, Mt Wellington, Auckland, New Zealand
+64-9-570-5792
オセアニアニュージーランド
【取り扱い商品】 日本食材を中心とする食材、酒類、雑貨
食品・酒類・雑貨の輸入及び卸売業、小売販売。TOKYO FOODは、ニュージーランド主要4都市に店舗を構え、全国のレストラン、テイクアウト店、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店へのサービスを行っております。個別の店舗の様々なニーズに対応できるよう、日本食に関する商材はすべて取り扱っております。お気軽にお問合せ下さい。また、オーストラリアには、関連会社であるNIPPON FOOD SUPPLIES がございます。
九鬼産業株式会社 〒541-0042
大阪府大阪市中央区今橋4丁目3−22 淀屋橋山本ビル 11F
06-6228-7061
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 ごま、ごま油、ねりごまなどごま関連製品
●九鬼産業(株)は明治19年の創業の"ごま"の総合メーカーです。
●昔ながらの製法を守り、安全でおいしい、高付加価値な製品づくりを心がけています。
●ごま加工メーカーでは日本で初めて、国際規格ISO9001を取得。その後も、ISO22000・FSSC22000の認証取得や、新設備導入、残留農薬の自社分析体制を確立するなど、徹底した品質管理システムを堅持しています。
(海外担当の所在地。本社は三重県四日市市)
埼北水産株式会社 360-0023
埼玉県熊谷市佐谷田1485
048-523-2660
オセアニアニュージーランド、オーストラリア、その他
【取り扱い商品】 冷凍水産物、鮮魚、牛肉、野菜、果物、その他ご要望のもの
水産物を中心に世界各国に向けて輸出を行っております。特に鮮魚の航空便輸出、冷凍魚のコンテナ輸出においては豊富な経験を持っております。もちろん、その他、日本産の食材であれば、可能な限り対応させて頂きます。
有限会社ミワ・コーポレーション 412-0047
静岡県御殿場市神場737-9
0550-88-1104
オセアニアニュージーランド、オーストラリア
【取り扱い商品】 各種エキス調味料・各種エッセンス(製造・販売)動物由来エキスはじめ各国使用禁止原料を含まない調味料と香料
当店は素材を炊き出し旨味を凝縮した【エキス調味料】【フレーバー】(香料)の専門店です。外食チェーンや居酒屋・ラーメン店など多くのご利用をいただいております。 残念なことに・・・「隠し味」ですので、お客様が「使ってるよ!」とは言ってくれません(笑)
「味と香り作り」の事は何なりと聞いてください。
有限会社万友フードジャパン 399-2561
長野県飯田市駄科589-1C
0265-26-1270
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 ゆば、味噌、醤油、その他
当社は、国内にて外食関係に食材をおろしています。和食関連、洋菓子食材など幅広くこだわりの食材を提供しています。酒類も関連会社から輸出可能です。お問い合わせお待ちしています。
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