> - うま味
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うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。
うま味を提供するサプライヤー
| 企業名 | 住所 | TEL | TEL | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エリア | 対応可能国 | 対応可能国 | ||||
| 有限会社万友フードジャパン |
399-2561 長野県飯田市駄科589-1Ｃ |
0265-26-1270 | |
| オセアニア | オーストラリア、ニュージーランド | ||
【取り扱い商品】 ゆば、味噌、醤油、その他
当社は、国内にて外食関係に食材をおろしています。和食関連、洋菓子食材など幅広くこだわりの食材を提供しています。酒類も関連会社から輸出可能です。お問い合わせお待ちしています。 | |||
| 株式会社フタバ |
959-1136 新潟県三条市川通中町477番地 |
0256－45－7272 | |
| オセアニア | オセアニア | ||
【取り扱い商品】 削り節・液体調味料・エキスコーティング調味料・粉末調味料・水産加工品
創業より60年、日本料理の基本となる『だし』を研究して参りました。日本国内では、2000を超える販売代理店と取引を行っております。海外では商談会・国際見本市等に積極的に参加し、HACCP認定も取得致しました。現在直接貿易は５カ国、貿易商社経由で20カ国以上の国と取引を行っており、世界各地のホテル・レストラン・デパート・スーパー等でご使用頂き、たいへんなご愛顧を頂いております。 | |||
| 株式会社西京味噌 |
602-0904 京都市上京区室町通一条上ル小島町540 |
075-441-1120 | |
| オセアニア | オーストラリア、ニュージーランド | ||
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。 | |||
