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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
横井醸造工業株式会社 136-0082
東京都江東区新木場4-2-17
03-3522-1111 JRO会員
アジア韓国、中国、香港、ベトナム、タイ、台湾、シンガポール、インドネシア
【取り扱い商品】 米酢、醸造酢、赤酢、合せ酢、果実酢、調味酢、発酵調味料・料理酒、飲用酢 等
弊社のお酢は、名代の老舗や数多くの寿司屋さんに永年ご愛顧をいただき、また一流のホテル、レストランのシェフや中華料理店の司厨長などプロ中のプロにご指定いただく本格派です。商品として米酢、粕酢、りんご酢等のあらゆる種類の酢の品揃えはもちろん、絶妙なブレンドによる調味酢や発酵調味料もご用意しております。海外への販売実績もございますので、是非お問い合わせください。
サンセイ食品株式会社 533-0021
大阪市東淀川区下新庄1-7-4
06-6321-3478
アジア中国、インドネシア、フィリピン
【取り扱い商品】 しょうゆ
昔ながらの製法で(天然醸造)無添加の、こだわり醤油づくりをしております。1年もの、2年ものなどお客様のニーズにお応えできるよう努めております。またしょうゆの加工品(ポン酢・めんつゆ等)もございます。中国への販売実績がございます。
丸大食品工業株式会社 395-0153
長野県飯田市松尾寺所7338
0265-23-2133
アジア中国、韓国、ベトナム
【取り扱い商品】 漬物全般(野沢菜・ごぼう・小梅)
冬が厳しい山国信州では、古くから各地で独特の漬物が作られてきました。そして、”信州にお葉漬けあり”と全国に名を馳せた野沢菜をはじめ、信州の風土と先人達の知恵が育んだ多くの漬物は、今もなお受け継がれています。この伝統あるふるさとの味を、より多くの皆様に召し上がっていただくため、弊社では商材の厳選・生産ラインの改善・販路開拓・さらに現代の食指向に合った新製品開発と、最善の努力を尽くしております。また、「信州野沢菜工場見学センター」を通し、観光事業部門でも実績を重ねてきました。 今後も、皆様に喜んでいただける物の提供を目指し、日々新たな気持ちで前進してまいります。
九鬼産業株式会社 〒541-0042
大阪府大阪市中央区今橋4丁目3−22 淀屋橋山本ビル 11F
06-6228-7061
アジア中国、香港、台湾、シンガポール
【取り扱い商品】 ごま、ごま油、ねりごまなどごま関連製品
●九鬼産業(株)は明治19年の創業の"ごま"の総合メーカーです。
●昔ながらの製法を守り、安全でおいしい、高付加価値な製品づくりを心がけています。
●ごま加工メーカーでは日本で初めて、国際規格ISO9001を取得。その後も、ISO22000・FSSC22000の認証取得や、新設備導入、残留農薬の自社分析体制を確立するなど、徹底した品質管理システムを堅持しています。
(海外担当の所在地。本社は三重県四日市市)
伊藤物産株式会社 650-0023
兵庫県神戸市中央区栄町通3-1-12
078-391-3061
アジア香港、中国、台湾、シンガポール、タイ、インドネシア
【取り扱い商品】 乾燥・冷凍フカヒレ、乾燥なまこ、干牡蠣
1951年会社設立、現在に至るまで日本産フカヒレ、乾燥なまこ等海産物を香港、中国、シンガポールを中心に輸出しております。
埼北水産株式会社 360-0023
埼玉県熊谷市佐谷田1485
048-523-2660
アジア台湾、香港、ベトナム、タイ、マレーシア、シンガポール、その他
【取り扱い商品】 冷凍水産物、鮮魚、牛肉、野菜、果物、その他ご要望のもの
水産物を中心に世界各国に向けて輸出を行っております。特に鮮魚の航空便輸出、冷凍魚のコンテナ輸出においては豊富な経験を持っております。もちろん、その他、日本産の食材であれば、可能な限り対応させて頂きます。
有限会社ミワ・コーポレーション 412-0047
静岡県御殿場市神場737-9
0550-88-1104
アジア台湾・韓国・中国・シンガポール
【取り扱い商品】 各種エキス調味料・各種エッセンス(製造・販売)動物由来エキスはじめ各国使用禁止原料を含まない調味料と香料
当店は素材を炊き出し旨味を凝縮した【エキス調味料】【フレーバー】(香料)の専門店です。外食チェーンや居酒屋・ラーメン店など多くのご利用をいただいております。 残念なことに・・・「隠し味」ですので、お客様が「使ってるよ!」とは言ってくれません(笑)
「味と香り作り」の事は何なりと聞いてください。
有限会社万友フードジャパン 399-2561
長野県飯田市駄科589-1C
0265-26-1270
アジア中国、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、インドネシア、インド、スリランカ、フィリピン、ベトナム、タイ
【取り扱い商品】 ゆば、味噌、醤油、その他
当社は、国内にて外食関係に食材をおろしています。和食関連、洋菓子食材など幅広くこだわりの食材を提供しています。酒類も関連会社から輸出可能です。お問い合わせお待ちしています。
株式会社カネダイ 988-0085
宮城県気仙沼市三日町2丁目2-15 サイシンビル2F
226 23-1721
アジア中国、香港、台湾
【取り扱い商品】 (冷凍)カニむき身 (冷凍)エビむき身
当社は、宮城県気仙沼市に所在し、気仙沼市内の工場と中国 山東省煙台市にある子会社の煙台福宝食品有限公司にてカニ・エビのむき身加工を行っております。 アジア向けの販売は、日本と中国の両拠点からの対応が可能です。
株式会社フタバ 959-1136
新潟県三条市川通中町477番地
0256-45-7272
アジア東南アジア、台湾、香港、韓国
【取り扱い商品】 削り節・液体調味料・エキスコーティング調味料・粉末調味料・水産加工品
創業より60年、日本料理の基本となる『だし』を研究して参りました。日本国内では、2000を超える販売代理店と取引を行っております。海外では商談会・国際見本市等に積極的に参加し、HACCP認定も取得致しました。現在直接貿易は5カ国、貿易商社経由で20カ国以上の国と取引を行っており、世界各地のホテル・レストラン・デパート・スーパー等でご使用頂き、たいへんなご愛顧を頂いております。
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