> - うま味
More information on Umami Food Ingredients
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。
うま味を提供するサプライヤー
| 企業名 | 住所 | TEL | TEL | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エリア | 対応可能国 | 対応可能国 | ||||
| 有限会社ミワ・コーポレーション |
412-0047 静岡県御殿場市神場737-9 |
0550-88-1104 | |
| アジア | 台湾・韓国・中国・シンガポール | ||
【取り扱い商品】 各種エキス調味料・各種エッセンス（製造・販売）動物由来エキスはじめ各国使用禁止原料を含まない調味料と香料
当店は素材を炊き出し旨味を凝縮した【エキス調味料】【フレーバー】(香料)の専門店です。外食チェーンや居酒屋・ラーメン店など多くのご利用をいただいております。
残念なことに・・・「隠し味」ですので、お客様が「使ってるよ！」とは言ってくれません（笑） 「味と香り作り」の事は何なりと聞いてください。 | |||
| 有限会社万友フードジャパン |
399-2561 長野県飯田市駄科589-1Ｃ |
0265-26-1270 | |
| アジア | 中国、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、インドネシア、インド、スリランカ、フィリピン、ベトナム、タイ | ||
【取り扱い商品】 ゆば、味噌、醤油、その他
当社は、国内にて外食関係に食材をおろしています。和食関連、洋菓子食材など幅広くこだわりの食材を提供しています。酒類も関連会社から輸出可能です。お問い合わせお待ちしています。 | |||
| 株式会社 あご匠松井商店 |
369-0306 埼玉県児玉郡上里町七本木2553-8 |
0465-71-9513 | |
| アジア | 日本 | ||
【取り扱い商品】 長崎県平戸産飛魚（あご）専門店
当店では「あごだし」をはじめ、「つまみあご」や「焼きあご」「粉末のあごだし」などを販売しております。職人の手によって製造された高品質なあごをお手頃な価格でお求めいただけます。あごだし専門店として、様々な商品を取り扱っておりますので、お客様のご要望に沿った商品のご提供が可能です。 また、あごだしを使用したレシピもご紹介しておりますので、まずはお気軽に当店のあごだしをご賞味ください。 | |||
| 株式会社 あご匠松井商店 関東事業所 |
369-0306 埼玉県児玉郡上里町七本木2553-8 |
0495-71-9513 | |
| アジア | シンガポール、タイ、中国、 | ||
【取り扱い商品】 長崎県平戸産飛魚（あご）関連商品、長崎県産煮干しいりこ
長崎県平戸の飛魚（あご）を全国に紹介した先駆者と言われています。
２０１４年農水省フードアクションニッポンアワード入賞したお手軽粉末あごだしが、農水省主催の商談会で全日空料理長のお目に止まり機内食に起用されました。
当店では「あごだし」をはじめ、「つまみあご」や「焼きあご」「粉末のあごだし」などを販売しております。職人の手によって製造された高品質なあごをお手頃な価格でお求めいただけます。あごだし専門店として、様々な商品を取り扱っておりますので、お客様のご要望に沿った商品のご提供が可能です。 また、あごだしを使用したレシピもご紹介しておりますので、まずはお気軽に当店のあごだしをご賞味ください。 | |||
| 株式会社カネダイ |
988-0085 宮城県気仙沼市三日町2丁目2-15 サイシンビル2F |
226 23-1721 | |
| アジア | 中国、香港、台湾 | ||
【取り扱い商品】 （冷凍）カニむき身
（冷凍）エビむき身
当社は、宮城県気仙沼市に所在し、気仙沼市内の工場と中国 山東省煙台市にある子会社の煙台福宝食品有限公司にてカニ・エビのむき身加工を行っております。
アジア向けの販売は、日本と中国の両拠点からの対応が可能です。 | |||
| 株式会社フタバ |
959-1136 新潟県三条市川通中町477番地 |
0256－45－7272 | |
| アジア | 東南アジア、台湾、香港、韓国 | ||
【取り扱い商品】 削り節・液体調味料・エキスコーティング調味料・粉末調味料・水産加工品
創業より60年、日本料理の基本となる『だし』を研究して参りました。日本国内では、2000を超える販売代理店と取引を行っております。海外では商談会・国際見本市等に積極的に参加し、HACCP認定も取得致しました。現在直接貿易は５カ国、貿易商社経由で20カ国以上の国と取引を行っており、世界各地のホテル・レストラン・デパート・スーパー等でご使用頂き、たいへんなご愛顧を頂いております。 | |||
| 株式会社三佐和 |
665-0845 兵庫県宝塚市栄町1-18-2 |
0797-86-2423 | |
| アジア | 香港、マカオ、シンガポール、マレーシア、中国、台湾、タイ | ||
【取り扱い商品】 野菜、果物、海産物、畜産物、飲料品、加工品、冷凍食品、酒類、非アルコール飲料、調味料
創業106年の確かな知識と、販売力、商品調達ルートで、世界中へ食材をお届けします。アジア向けには、現地サプライヤー様向けに、弊社で各レストラン様毎に、現地まで鮮度を保つよう細かく梱包してお渡しする業務に取り組んでおります。 | |||
| 株式会社西京味噌 |
602-0904 京都市上京区室町通一条上ル小島町540 |
075-441-1120 | |
| アジア | 中国、香港、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、タイ、 インドネシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、インド | ||
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。 | |||
