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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
株式会社西京味噌 602-0904
京都市上京区室町通一条上ル小島町540
075-441-1120
アジア中国、香港、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、タイ、 インドネシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、インド
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。
西本连合食品商贸(上海)有限公司 103-0027
上海市长宁区遵义路107号1507-08室
+86-21-6237-5011
アジア中国
【取り扱い商品】 食品・食材(冷凍・冷蔵含む)、酒類および日用品など
西本Wismettacグループは1912年の創業以来、一貫して食材・食品の国際流通業を主たる事業として参りました。中国でも、冷凍水産品やお米、日本酒・焼酎など和食には欠かせない商品を御提供させて頂いております。
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