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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
株式会社カネダイ 988-0085
宮城県気仙沼市三日町2丁目2-15 サイシンビル2F
226 23-1721
アジア中国、香港、台湾
【取り扱い商品】 (冷凍)カニむき身 (冷凍)エビむき身
当社は、宮城県気仙沼市に所在し、気仙沼市内の工場と中国 山東省煙台市にある子会社の煙台福宝食品有限公司にてカニ・エビのむき身加工を行っております。 アジア向けの販売は、日本と中国の両拠点からの対応が可能です。
株式会社フタバ 959-1136
新潟県三条市川通中町477番地
0256-45-7272
アジア東南アジア、台湾、香港、韓国
【取り扱い商品】 削り節・液体調味料・エキスコーティング調味料・粉末調味料・水産加工品
創業より60年、日本料理の基本となる『だし』を研究して参りました。日本国内では、2000を超える販売代理店と取引を行っております。海外では商談会・国際見本市等に積極的に参加し、HACCP認定も取得致しました。現在直接貿易は5カ国、貿易商社経由で20カ国以上の国と取引を行っており、世界各地のホテル・レストラン・デパート・スーパー等でご使用頂き、たいへんなご愛顧を頂いております。
株式会社西京味噌 602-0904
京都市上京区室町通一条上ル小島町540
075-441-1120
アジア中国、香港、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、タイ、 インドネシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、インド
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。
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