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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
サンセイ食品株式会社 533-0021
大阪市東淀川区下新庄1-7-4
06-6321-3478
南米ブラジル
【取り扱い商品】 しょうゆ
昔ながらの製法で(天然醸造)無添加の、こだわり醤油づくりをしております。1年もの、2年ものなどお客様のニーズにお応えできるよう努めております。またしょうゆの加工品(ポン酢・めんつゆ等)もございます。中国への販売実績がございます。
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