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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
株式会社カネダイ 988-0085
宮城県気仙沼市三日町2丁目2-15 サイシンビル2F
226 23-1721
アジア中国、香港、台湾
【取り扱い商品】 (冷凍)カニむき身 (冷凍)エビむき身
当社は、宮城県気仙沼市に所在し、気仙沼市内の工場と中国 山東省煙台市にある子会社の煙台福宝食品有限公司にてカニ・エビのむき身加工を行っております。 アジア向けの販売は、日本と中国の両拠点からの対応が可能です。
株式会社フタバ 959-1136
新潟県三条市川通中町477番地
0256-45-7272
アジア東南アジア、台湾、香港、韓国
【取り扱い商品】 削り節・液体調味料・エキスコーティング調味料・粉末調味料・水産加工品
創業より60年、日本料理の基本となる『だし』を研究して参りました。日本国内では、2000を超える販売代理店と取引を行っております。海外では商談会・国際見本市等に積極的に参加し、HACCP認定も取得致しました。現在直接貿易は5カ国、貿易商社経由で20カ国以上の国と取引を行っており、世界各地のホテル・レストラン・デパート・スーパー等でご使用頂き、たいへんなご愛顧を頂いております。
株式会社西京味噌 602-0904
京都市上京区室町通一条上ル小島町540
075-441-1120
アジア中国、香港、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、タイ、 インドネシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、インド
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。
J2U International K.K. 464-0036
愛知県名古屋市千種区本山町3-25-1
09091825410
アフリカAll
【取り扱い商品】 All
J2U (for: Japan to You!) is dedicated to bringing the best of Japanese food and drink to the rest of the world. We work with both small and large suppliers to give our overseas customers the greatest possible variety. Let us source the products you are looking for. We’re looking forward to hearing from you, so please contact us today!
J2U International K.K. 464-0036
愛知県名古屋市千種区本山町3-25-1
09091825410
オセアニアAll
【取り扱い商品】 All
J2U (for: Japan to You!) is dedicated to bringing the best of Japanese food and drink to the rest of the world. We work with both small and large suppliers to give our overseas customers the greatest possible variety. Let us source the products you are looking for. We’re looking forward to hearing from you, so please contact us today!
NIPPON FOOD SUPPLIES 3210403
165 Kewdale Road, Kewdale, Western Australia
+61 08 9353 6444
オセアニアオーストラリア
【取り扱い商品】 日本食を中心とする食材や酒類、生活雑貨
食品・酒類・関連消費財の輸入及び卸売業及び小売販売
NIPPON FOOD SUPPLIESは、レストラン、テイクアウト店、ホテル、卸売店、小売店などのお客様へ、商品をお届けするだけでなく、迅速できめ細やかなサービスを心がけています。お気軽にお問合せ下さい。また、ニュージーランドには、関連会社であるTOKYO FOODがございます。
TOKYO FOOD 1060
A 37-41 Carbine Road, Mt Wellington, Auckland, New Zealand
+64-9-570-5792
オセアニアニュージーランド
【取り扱い商品】 日本食材を中心とする食材、酒類、雑貨
食品・酒類・雑貨の輸入及び卸売業、小売販売。TOKYO FOODは、ニュージーランド主要4都市に店舗を構え、全国のレストラン、テイクアウト店、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店へのサービスを行っております。個別の店舗の様々なニーズに対応できるよう、日本食に関する商材はすべて取り扱っております。お気軽にお問合せ下さい。また、オーストラリアには、関連会社であるNIPPON FOOD SUPPLIES がございます。
九鬼産業株式会社 〒541-0042
大阪府大阪市中央区今橋4丁目3−22 淀屋橋山本ビル 11F
06-6228-7061
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 ごま、ごま油、ねりごまなどごま関連製品
●九鬼産業(株)は明治19年の創業の"ごま"の総合メーカーです。
●昔ながらの製法を守り、安全でおいしい、高付加価値な製品づくりを心がけています。
●ごま加工メーカーでは日本で初めて、国際規格ISO9001を取得。その後も、ISO22000・FSSC22000の認証取得や、新設備導入、残留農薬の自社分析体制を確立するなど、徹底した品質管理システムを堅持しています。
(海外担当の所在地。本社は三重県四日市市)
埼北水産株式会社 360-0023
埼玉県熊谷市佐谷田1485
048-523-2660
オセアニアニュージーランド、オーストラリア、その他
【取り扱い商品】 冷凍水産物、鮮魚、牛肉、野菜、果物、その他ご要望のもの
水産物を中心に世界各国に向けて輸出を行っております。特に鮮魚の航空便輸出、冷凍魚のコンテナ輸出においては豊富な経験を持っております。もちろん、その他、日本産の食材であれば、可能な限り対応させて頂きます。
有限会社ミワ・コーポレーション 412-0047
静岡県御殿場市神場737-9
0550-88-1104
オセアニアニュージーランド、オーストラリア
【取り扱い商品】 各種エキス調味料・各種エッセンス(製造・販売)動物由来エキスはじめ各国使用禁止原料を含まない調味料と香料
当店は素材を炊き出し旨味を凝縮した【エキス調味料】【フレーバー】(香料)の専門店です。外食チェーンや居酒屋・ラーメン店など多くのご利用をいただいております。 残念なことに・・・「隠し味」ですので、お客様が「使ってるよ!」とは言ってくれません(笑)
「味と香り作り」の事は何なりと聞いてください。
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