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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
株式会社西京味噌 602-0904
京都市上京区室町通一条上ル小島町540
075-441-1120
アジア中国、香港、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、タイ、 インドネシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、インド
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。
西本连合食品商贸(上海)有限公司 103-0027
上海市长宁区遵义路107号1507-08室
+86-21-6237-5011
アジア中国
【取り扱い商品】 食品・食材(冷凍・冷蔵含む)、酒類および日用品など
西本Wismettacグループは1912年の創業以来、一貫して食材・食品の国際流通業を主たる事業として参りました。中国でも、冷凍水産品やお米、日本酒・焼酎など和食には欠かせない商品を御提供させて頂いております。
NIPPON FOOD SUPPLIES 3210403
165 Kewdale Road, Kewdale, Western Australia
+61 08 9353 6444
オセアニアオーストラリア
【取り扱い商品】 日本食を中心とする食材や酒類、生活雑貨
食品・酒類・関連消費財の輸入及び卸売業及び小売販売
NIPPON FOOD SUPPLIESは、レストラン、テイクアウト店、ホテル、卸売店、小売店などのお客様へ、商品をお届けするだけでなく、迅速できめ細やかなサービスを心がけています。お気軽にお問合せ下さい。また、ニュージーランドには、関連会社であるTOKYO FOODがございます。
TOKYO FOOD 1060
A 37-41 Carbine Road, Mt Wellington, Auckland, New Zealand
+64-9-570-5792
オセアニアニュージーランド
【取り扱い商品】 日本食材を中心とする食材、酒類、雑貨
食品・酒類・雑貨の輸入及び卸売業、小売販売。TOKYO FOODは、ニュージーランド主要4都市に店舗を構え、全国のレストラン、テイクアウト店、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店へのサービスを行っております。個別の店舗の様々なニーズに対応できるよう、日本食に関する商材はすべて取り扱っております。お気軽にお問合せ下さい。また、オーストラリアには、関連会社であるNIPPON FOOD SUPPLIES がございます。
九鬼産業株式会社 〒541-0042
大阪府大阪市中央区今橋4丁目3−22 淀屋橋山本ビル 11F
06-6228-7061
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 ごま、ごま油、ねりごまなどごま関連製品
●九鬼産業(株)は明治19年の創業の"ごま"の総合メーカーです。
●昔ながらの製法を守り、安全でおいしい、高付加価値な製品づくりを心がけています。
●ごま加工メーカーでは日本で初めて、国際規格ISO9001を取得。その後も、ISO22000・FSSC22000の認証取得や、新設備導入、残留農薬の自社分析体制を確立するなど、徹底した品質管理システムを堅持しています。
(海外担当の所在地。本社は三重県四日市市)
埼北水産株式会社 360-0023
埼玉県熊谷市佐谷田1485
048-523-2660
オセアニアニュージーランド、オーストラリア、その他
【取り扱い商品】 冷凍水産物、鮮魚、牛肉、野菜、果物、その他ご要望のもの
水産物を中心に世界各国に向けて輸出を行っております。特に鮮魚の航空便輸出、冷凍魚のコンテナ輸出においては豊富な経験を持っております。もちろん、その他、日本産の食材であれば、可能な限り対応させて頂きます。
有限会社ミワ・コーポレーション 412-0047
静岡県御殿場市神場737-9
0550-88-1104
オセアニアニュージーランド、オーストラリア
【取り扱い商品】 各種エキス調味料・各種エッセンス(製造・販売)動物由来エキスはじめ各国使用禁止原料を含まない調味料と香料
当店は素材を炊き出し旨味を凝縮した【エキス調味料】【フレーバー】(香料)の専門店です。外食チェーンや居酒屋・ラーメン店など多くのご利用をいただいております。 残念なことに・・・「隠し味」ですので、お客様が「使ってるよ!」とは言ってくれません(笑)
「味と香り作り」の事は何なりと聞いてください。
有限会社万友フードジャパン 399-2561
長野県飯田市駄科589-1C
0265-26-1270
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 ゆば、味噌、醤油、その他
当社は、国内にて外食関係に食材をおろしています。和食関連、洋菓子食材など幅広くこだわりの食材を提供しています。酒類も関連会社から輸出可能です。お問い合わせお待ちしています。
株式会社フタバ 959-1136
新潟県三条市川通中町477番地
0256-45-7272
オセアニアオセアニア
【取り扱い商品】 削り節・液体調味料・エキスコーティング調味料・粉末調味料・水産加工品
創業より60年、日本料理の基本となる『だし』を研究して参りました。日本国内では、2000を超える販売代理店と取引を行っております。海外では商談会・国際見本市等に積極的に参加し、HACCP認定も取得致しました。現在直接貿易は5カ国、貿易商社経由で20カ国以上の国と取引を行っており、世界各地のホテル・レストラン・デパート・スーパー等でご使用頂き、たいへんなご愛顧を頂いております。
株式会社西京味噌 602-0904
京都市上京区室町通一条上ル小島町540
075-441-1120
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 西京白みそ
弊社は創業180年以上の歴史を持つ日本最大の白味噌メーカーです。1830年、創業者の丹波屋茂助の麹造りの技術が認められ、京都禁裏御所に白味噌を献上したのがはじまりです。明治維新後、東京に対して京都は西京と呼ばれ、弊社の白味噌は【西京味噌】と呼ばれたことから、【西京味噌】の商標で販売しております。現在は全国のお客様に小売商品、業務用商品を販売しております。
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