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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
株式会社Mizkan 475-8585
愛知県半田市中村町2-6
0569-21-3331 JRO会員
アジアJapan
【取り扱い商品】 食酢、調味料、たれ、ドレッシング、など
業務用・家庭用の食酢類(穀物酢・米酢・黒酢・粕酢など)、調味料類、たれなどの製造・販売・輸出を行っています。
横井醸造工業株式会社 136-0082
東京都江東区新木場4-2-17
03-3522-1111 JRO会員
アジア韓国、中国、香港、ベトナム、タイ、台湾、シンガポール、インドネシア
【取り扱い商品】 米酢、醸造酢、赤酢、合せ酢、果実酢、調味酢、発酵調味料・料理酒、飲用酢 等
弊社のお酢は、名代の老舗や数多くの寿司屋さんに永年ご愛顧をいただき、また一流のホテル、レストランのシェフや中華料理店の司厨長などプロ中のプロにご指定いただく本格派です。商品として米酢、粕酢、りんご酢等のあらゆる種類の酢の品揃えはもちろん、絶妙なブレンドによる調味酢や発酵調味料もご用意しております。海外への販売実績もございますので、是非お問い合わせください。
JFC Australia Co Pty Ltd. 2066
Lane Cove Business Park Unit C1, 16 Mars Road, Lane Cove, NSW, Australia
+61 (02) 9429-8000 JRO会員
オセアニアオーストラリア
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC New Zealand Ltd. Unit 1, 10 Cryers Road, East Tamaki, Auckland, New Zealand +64 (09) 969-2400 JRO会員
オセアニアニュージーランド
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
東京共同貿易 110-0016
東京都台東区台東4-26-4
03-3835-8102 JRO会員
オセアニアオーストラリア、ニュージーランド
【取り扱い商品】 全て
全米主要都市に位置する共同貿易グループの商品開拓・ 買い付け機関として幅広く商品を取り扱っています。弊社では個別の店舗の様々なニーズ(要望)に対応できるように数千にもおよぶ食材とレストランサプライ品を取り扱っております。
横井醸造工業株式会社 136-0082
東京都江東区新木場4-2-17
03-3522-1111 JRO会員
オセアニアオーストラリア ニュージーランド
【取り扱い商品】 米酢、醸造酢、赤酢、合せ酢、果実酢、調味酢、発酵調味料・料理酒、飲用酢 等
弊社のお酢は、名代の老舗や数多くの寿司屋さんに永年ご愛顧をいただき、また一流のホテル、レストランのシェフや中華料理店の司厨長などプロ中のプロにご指定いただく本格派です。商品として米酢、粕酢、りんご酢等のあらゆる種類の酢の品揃えはもちろん、絶妙なブレンドによる調味酢や発酵調味料もご用意しております。海外への販売実績もございますので、是非お問い合わせください。
JFC (UK) LIMITED NW10 7NZ
Unit 17, 7 Premier Park Road, London, United Kingdom
+44 (20) 8963-7600 JRO会員
ヨーロッパイギリス、アイルランド
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC Austria GmbH A-2355
IZ-NÖ-SÜD, Straße 16, Objekt 70, Wiener Neudorf, Austria
+43 (2236) 908800-0 JRO会員
ヨーロッパオーストリア
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC Deutschland GmbH 40472
Theodorstrasse 293, Düsseldorf, Germany
+49 (211) 537-4160 JRO会員
ヨーロッパドイツ、イタリア、オランダ、ルクセンブルク、デンマーク、スイス
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC Eurasia LLC 125040
Yamskogo Polia 1-ya, 17, bld.1., Moscow, the Russian Federation
+7-495-374-6204 JRO会員
ヨーロッパロシア
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
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