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うま味


More information on Umami Food Ingredients
 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味と合わせた基本味の1つです。
うま味成分は、アミノ酸系のグルタミン酸の他、肉や魚に含まれるイノシン酸、キノコ類に多いグアニル酸などがあり、これらを組み合わせることで相乗効果を発揮し、より強いうま味となります。
例えば、日本食ならグルタミン酸系の「昆布」とイノシン酸系の「カツオ」からダシを取る相乗効果を昔から利用していますが、同じような効果を洋食や中華料理でも活かされています。


うま味を提供するサプライヤー

JRO会員については、JROが仲介をお手伝いすることができます。
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企業名住所TEL
TEL
エリア対応可能国対応可能国
JFC FRANCE S.A.R.L 92230
PERIPARK GENNEVILLIERS Bâtiment C, 101 Avenue Louis Roche, GENNEVILLIERS, FRANCE
+33 (1) 4086-4200 JRO会員
ヨーロッパフランス
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC Norden (Norway) AS 0193
Kongshavnveien 28, Oslo, Norway
+47 (22) 46-98-43 JRO会員
ヨーロッパノルウェー
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
JFC NORDEN (Sweden) AB 178 90
Bergviksvägen 40, Ekerö, Sweden
+46 (8) 560-23022 JRO会員
ヨーロッパスウェーデン・フィンランド
【取り扱い商品】  一般食料品(冷凍・冷蔵含む)・酒類および雑貨
JFCグループは、東洋食品、特に日本食品市場において、世界を代表する企業です。レストラン、ケータリング、ホテル、卸売店、小売店など食品業界の企業の皆様に、確かな商品と行き届いたサービスをお約束します。
Marukome Europe Ltd. Crown House 72 Hammersmith Road, London, W14 8 TH United Kingdom. 03-5285‐0111 JRO会員
ヨーロッパEU
【取り扱い商品】 Miso, Instant miso soup, Miso Soup Dispenser
永い間、日本人の食生活を支えてきた味噌は、今日海外でも人気を集める「和食」に欠かせない健康食品として大いに注目を集めています。 マルコメは今後、海外にも市場を拡大し、お味噌がより多くの皆様に愛されるよう、海外にもお届けしていきたいと思います。
Mizkan Euro Ltd. 2nd Floor, Building 10, Chiswick Park, 566 Chiswick High Road, Chiswick, London, W4 5XS U.K. +44-2036-752220 JRO会員
ヨーロッパEurope
【取り扱い商品】 Vinegar, Condiments, Sauces, Pickles etc.
Manufacture & export of Europe's famous brand Sarson's, Brandstons & Haywards as well as other brands such as Dufrais & Mizkan.
トーキョー屋株式会社 28823
Calle. Alejandro Goicoechea Nº. 4 Coslada (Madrid)
91-676-8247 JRO会員
ヨーロッパスペイン、ポルトガル、その他EU各国
【取り扱い商品】 日本食材全般(ドライ・冷凍・冷蔵)、器材、食器、和牛、マグロ、鮭、アルコール類(日本酒、梅酒・焼酎・Ron、日本ブランド全般)、その他日本食に関するものすべて。
日本食に関する商材はすべて取り扱っております。特殊器材のお取り寄せも可能。レストラン開業までのコンサルタントも行ないます。スペイン・ポルトガルを中心にEU域内への配送も行なっております。和牛、マグロ、鮭、野菜等生鮮も充実しております。
ロシア味の素社 121059
Kievskaya st., 7, entrance 7, floor 12, Moscow
+7-495-268-05-47 JRO会員
ヨーロッパロシア
【取り扱い商品】 「Ajinomoto」,「Hondashi」,Mayonnaise、Shiro-dashi、Ponzu、Frozen Edamame, Gyoza, Yakitori
We can offer pleasant Umami savory taste for Japanese and varaiety cuisines by proposing our "Ajinomoto". Based on this Umami seasoning, we are also offering premium Japanese mayonaaise, liquid sauce and frozen foods from Ajinomto Group.
丸啓鰹節株式会社 437-1622
静岡県御前崎市白羽4050-8
0548-63-2403 JRO会員
ヨーロッパロシア
【取り扱い商品】 鰹節などの削り節、粉砕品、殺菌粉砕品、ダシパック
日本国内初の鰹節粉末工場でのISO22000を取得しており、業務用を中心に安全安心な鰹節製品の製造・販売・輸出を行っています。
東京共同貿易 110-0016
東京都台東区台東4-26-4
03-3835-8103 JRO会員
ヨーロッパスイス、フランス
【取り扱い商品】 全て
全米主要都市に位置する共同貿易グループの商品開拓・ 買い付け機関として幅広く商品を取り扱っています。弊社では個別の店舗の様々なニーズ(要望)に対応できるように数千にもおよぶ食材とレストランサプライ品を取り扱っております。
横井醸造工業株式会社 136-0082
東京都江東区新木場4-2-17
03-3522-1111 JRO会員
ヨーロッパフランス スイス イギリス ロシア
【取り扱い商品】 米酢、醸造酢、赤酢、合せ酢、果実酢、調味酢、発酵調味料・料理酒、飲用酢 等
弊社のお酢は、名代の老舗や数多くの寿司屋さんに永年ご愛顧をいただき、また一流のホテル、レストランのシェフや中華料理店の司厨長などプロ中のプロにご指定いただく本格派です。商品として米酢、粕酢、りんご酢等のあらゆる種類の酢の品揃えはもちろん、絶妙なブレンドによる調味酢や発酵調味料もご用意しております。海外への販売実績もございますので、是非お問い合わせください。
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